Los loretes de coliflor congelados se preparan a partir de las cabezas inmaduras de las plantas que cumplan con las características de la especie Brassica oleracea var. botrytis L.

Los florets de la coliflor se calibrarán:

• coliflor 0/20 o alternativamente 5/15
• coliflor 20/40 o, alternativamente, 15/30
• coliflor 40/60 o, alternativamente, 30/55
• coliflor 60 +

El tamaño del florete de una coliflor es el diámetro más pequeño de la cabeza del florete medido con un calibrador vernier